“二酯油減肥降血脂，比普通油好。”
最近幾年，“二酯油”成為明星產品。很多企業在宣傳時稱，相比普通食用油，甘油二酯食用油（二酯油）更健康，甚至說它能減肥、降血脂。
二酯油和普通食用油最大的不同，其實就是這種油的甘油二脂比例更高，而甘油三酯的比例大大降低。關于二酯油的降血脂、減肥等健康益處。
二酯油是什么？
二酯油到底是什么？跟我們常吃的食用油又有什么不同呢？
二酯油（diacylglycerol oil, DAG），也被稱作甘油二酯食用油，是一種特殊的食用油，國家衛生健康委 2021 年 8 月 3 日發布的一則公告顯示，二酯油生產工藝為以大豆油、菜籽油等為原料，以脂肪酶制劑、水、甘油等為主要輔料，通過脂肪酶催化，經蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。其主要特點是甘油二酯的含量在 40%以上。而我們常吃的食用油中，甘油三酯（TAG）的含量會更高一些。
所以，二酯油和普通食用油最大的不同，其實就是這種油的甘油二脂比例更高，而甘油三酯的比例大大降低。
其實，二酯油并不是最近幾年才有的，它在很早的時候就被各國批準使用了。只是最近幾年商家才開始營銷。
美國食品藥品監督管理局（FDA）2000 年將甘油二酯油列入“公認安全使用物質”（GRAS）名單，歐洲食品安全局 （EFSA）2005 年也通過了甘油二酯油的安全認證。在中國，原衛生部在 2009 年批準了甘油二酯油作為新食品原料，國家衛生健康委員會在 2021 年修訂了甘油二酯油的質量要求，明確了其生產工藝和甘油二酯的含量標準。
二酯油能減肥、降血糖？
二酯油能減肥、降血糖、降血脂。那么二酯油真的有這么好嗎？它的這些健康功能到底是否靠譜？
普通食用油的主要成分是甘油三酯，它在小腸內被酶解為 2-單甘酯（MG）與游離脂肪酸（FA），并在小腸上皮細胞中重新合成為甘油三酯，進而可能作為體內脂肪蓄積。相比之下，二酯油中的甘油二酯由于分子結構中只連接兩個脂肪酸分子，它在消化吸收后，無法形成甘油三酯結構而進入血液，因此不會在體內累積脂肪，而是通過線粒體代謝供能，有助于減少體脂及內臟中的脂肪。所以，很多人說二酯油有減肥、降血脂等作用。
目前，我國居民平均每標準人日脂肪供能比為 34.6%，已超過了脂肪供能比推薦值范圍 20%~30%。其中，我們的平均每人每天烹調油攝入量為 43.2 g，大大超過推薦的 25g~30g。所以，控制家庭廚房、食堂、餐廳中油的使用量對于控油、減油至關重要。但是我國居民多以炒菜為主，大幅度減少用油量并不現實，生活飲食習慣常年形成，較難改變。二酯油中甘油三酯成分少，減少了有負擔的成分，符合“減油”的理念。
