天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是雞蛋。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，每100克雞蛋含12.58克蛋白質(zhì)，其中含有人體必需的8種氨基酸，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。煮雞蛋是最有營養(yǎng)的吃法，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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糧谷類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)嗎？
沒有。糧谷類食物中的糖分含量較高，一般在50%-70%之間。而糧谷類食物中的蛋白質(zhì)含量一般在8%-15%之間。從整體上看，蛋白質(zhì)在糧谷類食物中的含量并不算多，稱不上豐富。
蛋白質(zhì)，是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。
一般來說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，與生命現(xiàn)象有關(guān)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)、有機大分子、構(gòu)成細(xì)胞的基本有機物、生命活動的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮等元素。
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盲目食用蛋白質(zhì)粉的后果
腸胃功能減弱，機體抵抗力降低
長期靠蛋白質(zhì)粉維持機體活力，會降低腸胃功能及機體抵抗力。尤其是正在發(fā)育的嬰幼兒及兒童，腸胃正需要鍛煉的時期，靠捷徑補充營養(yǎng)素是不可取的。
加重腎臟負(fù)擔(dān)，造成腎功能下降，出現(xiàn)蛋白尿
蛋白質(zhì)需要經(jīng)肝臟加工轉(zhuǎn)化為人體自身物質(zhì)，同時，蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝時產(chǎn)生氨、尿素、肌苷等含氮物質(zhì)，需要經(jīng)過腎臟排泄。如果攝入過多，增加肝、腎負(fù)擔(dān)，對人體產(chǎn)生不利影響。特別是患有糖尿病、腎炎、腎功能不全等疾病的病人，其腎臟受損的程度更為嚴(yán)重，出現(xiàn)蛋白尿是一個表象。
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蛋白質(zhì)粉小知識
過量食用蛋白粉對腎臟有害
過量的蛋白質(zhì)需要通過腎臟來排除體外，這樣會加重腎臟和腸胃的負(fù)擔(dān)，引起便秘、骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石，能量過剩也會引起肥胖。食用蛋白粉時，注意在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，謹(jǐn)防長期、大量地食用給身體帶來的損害。
