蕓豆的功效一般有提高免疫力、緩解慢性疾病、促進新陳代謝、護發等。蕓豆含有豐富的皂甙、尿酶、多種球蛋白等，對人體的免疫力、抗病能力、活化淋巴細胞、促進DNA合成有促進作用。下面，和360常識網一起了解一下吧！
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吃蕓豆會上火嗎
吃蕓豆是不會上火的，蕓豆中含有營養豐富的蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等。其中的皂甙類能有效的促進代謝， 皂苷、尿毒酶和多種球蛋白，能提高人們的免疫力。另外，蕓豆還是一種低鈉高鉀食物，適合忌鹽、高血脂、心臟病、動脈硬化的人群食用。出現上火的情況，可能是飲食不規律攝入的營養不均衡造成的，跟吃蕓豆并無直接的關系。蕓豆作為一種蔬菜，性屬溫和，如果只加油、鹽烹飪，一般不會上火，如果爆炒、油炸烹制可能容易上火。下面小編就教給大家兩種清涼爽口的蕓豆食譜。
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蕓豆是發物嗎
蕓豆一般不是發物，蕓豆屬于一種比較常見的食物，含有的營養物質是比較豐富的，并不屬于發物，不僅不會引起過敏反應，而且還有助于改善及預防便秘。蕓豆中含有微量元素、蛋白質、膳食纖維、B族維生素等營養成分，適量吃能夠促進腸胃蠕動，對潤腸通便有一定輔助作用，糖尿病、高血壓、肥胖者可適量使用。雖然蕓豆不屬于發物，含有的營養物質也比較豐富，但是也不宜多吃，因為蕓豆屬于產氣食物，攝入過多容易增加腸胃負擔，可能引起消化不良的情況。
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蕓豆一般需要煮多久
蕓豆一般需要煮20分鐘左右，但具體時間需要根據不同的火候及烹飪方式來決定的。煮的時候要留意蕓豆的顏色變化，一般需要煮到蕓豆的青綠色消失，這樣說明蕓豆已經完全熟了，進食之后便不會出現中毒。如果進食太多沒有煮熟的蕓豆是很容易出現中毒的，輕微的中毒一般是不需要使用藥物做處理的，過段時間后便可以自行恢復正常。
