蕓豆還可以激活T淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成,對腫瘤細胞的發展是有一定的抑制作用。需要注意的是,生蕓豆含有血凝素和皂甙毒素。如果烹調時加熱不徹底,有毒成分沒有被破壞,食用后可能引起中毒。下面,和360常識網一起了解一下吧!

1
蕓豆含糖嗎
蕓豆的升糖指數較低,其中還含有較為豐富的維生素、蛋白質、植物纖維等營養物質,可為人體提供營養補充。而且蕓豆中的植物纖維較多,可增加大便容積,軟化大便,刺激胃腸蠕動,有一定潤腸通便的作用。通常在進食適量的蕓豆后,可相應減少其他高脂、高糖食物的攝入,還有利于延緩其他食物消化、吸收的速度,避免餐后一過性高血糖。但需要注意的是,蕓豆中的植物蛋白含量較多,為避免增加腎臟負擔,腎病患者需謹慎食用。

2
糖尿病患者可以吃蕓豆嗎
蕓豆屬于日常生活中常見的一種蔬菜,其中所含的營養比較豐富,如含有蛋白質、鈣、鐵、碳水化合物、膳食纖維,以及維生素A、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等。糖尿病患者適當食用,可以為機體補充多種所需的營養物質,而且一般不會升高血糖,對身體健康有利。但蕓豆不宜一次性進食過量,以免增加腸胃負擔,降低胃腸道的消化功能,出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適。還可能會使食物長時間堆積在胃內,當碳水化合物轉化為糖分后,可能會升高血糖,不利于血糖的控制。

3
蕓豆怎么選購
平時大家挑選蕓豆時可以豆子的質地,好的蕓豆大小均勻,而且沒有破瓣,也不會有缺損,更不能有蟲害和霉變,而質量差的蕓豆則多會顆粒瘦小,而且大步不理,有一些破瓣或者蟲蛀的壞處,更嚴重的就會有霉變。看它的干濕度,應該是越干越好,這樣易于保存,而且不易發生霉變,挑選時可以用牙咬一下蕓豆如果發出清脆的響聲,就說明蕓豆很干,如果在咬的時候發不出聲音,則說明蕓豆很濕,不建議大家購買。