豆芽新鮮脆嫩，可口多汁，營養(yǎng)豐富，烹飪時(shí)加些許的醋爆炒，不僅可以防止維生素的流失，還可有效的開胃消食，促進(jìn)消化液分泌，增加食欲。豆芽中含有豐富的維生素A，可有效改善由維生素A而引起的夜盲癥，經(jīng)常食用，可有效改善視力。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
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豆芽有點(diǎn)苦還能吃嗎
豆芽變苦了是可以吃的。豆芽變苦的原因可能是因?yàn)樽尠l(fā)芽暴露在太陽底下了，豆芽一旦見陽光就會(huì)變苦。因?yàn)槎寡康纳L速度很快，見到陽光就會(huì)發(fā)生光合作用，那么就很容易變老，所以豆芽存放一定要避免陽光直射。
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豆芽為什么會(huì)苦
如果豆芽長時(shí)間暴露在常溫環(huán)境中，并受到陽光照射，豆芽中的水分通常會(huì)有所流失，并使豆芽過于成熟。還可能使得豆芽發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致豆芽發(fā)苦。此類豆芽一般不含有害物質(zhì)，通常還能吃，但可能口感不佳。
另外，需要注意，豆芽發(fā)苦也可能是因?yàn)殚L時(shí)間存放、保存方法不佳等，使得豆芽受到細(xì)菌、真菌等污染，從而引起豆芽變質(zhì)，可能引起豆芽發(fā)苦及有臭味等現(xiàn)象。由于此類豆芽中含有多種微生物，人體吃了后容易出現(xiàn)急性胃腸炎，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀。故對于此類豆芽需要避免吃，否則不利于自身健康。
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豆芽張小葉子了還能吃嗎
豆芽有小綠葉了是可以吃的，有時(shí)我們在購買豆芽的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，豆芽上會(huì)有一些小葉子。這說明。豆芽在發(fā)的時(shí)候，時(shí)間有點(diǎn)長了，從而導(dǎo)致了長出了綠葉。植物在生長的時(shí)候，都是先發(fā)芽，隨后才有葉子。所以在發(fā)豆芽的時(shí)候，溫度與時(shí)間一定要控制好。有綠葉是可以吃的，但是會(huì)影響到口感。
