日本科學家發現，在豆發芽過程中，部分蛋白質可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。下面，和360常識網一起了解一下吧！
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豆芽是發物嗎
豆芽是一種比較常見的食物， 不屬于發物，想要知道是否屬于發物，要具有非常好的營養價值，而且具有一定的刺激性，使用之后容易誘發其他疾病的發生，豆芽就屬于這些范圍之內，所以豆芽屬于發物。屬于發物的食物有很多，比如蔬菜類，水果類，如桃子、銀杏、芒果等。肉類中的發物主要有牛肉、豬頭肉和羊肉等。水產類中屬于發物的主要有鯉魚、鰱魚等等。豆芽的保存期限是非常的短的，最好是將其浸泡在水腫，或者是放在冰箱中冷藏。
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豆芽可以吃生的嗎
豆芽清洗干凈后可以生吃。豆芽中含有較為豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，豆芽生吃可以最大程度的攝取豆芽中的營養成分，不過，豆芽生吃的話味道會比較生，很多人不是很能接受這個味道，所以生活中豆芽生吃的人比較少，若是有生吃需求的話可以進行生吃，接受不了生豆芽味道的話可以將豆芽焯一下水，做成涼拌豆芽食用。
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豆芽放出水了還能吃嗎
豆芽放在冰箱出水了建議不要再吃了。豆芽本身是一種含水量很豐富的蔬菜，豆芽一般是建議當天吃完的，因為豆芽若是隔夜保存的話其中的水分很容易流失，就算在冰箱也難以避免，冰箱只是能在一定程度上防止豆芽因為細菌引起腐爛。若是豆芽在冰箱內出水了，說明豆芽中的水分已經流失很多而且還可能已經變質腐爛了，建議不要再吃了。
