春筍是春天比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，可以和各種食材炒著吃，味道是很不錯的，深受人們喜歡。春筍吃之前都是需要焯水的，一般是用冷水焯水的，可以有效去除草酸和澀味。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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春筍焯水用冷水還是熱水？
冷水焯水。
1、冷水煮可以更好地去除澀味
因為春筍的澀味物質不僅存在于表面，其內部也有顯著的澀味。因此，如果將春筍放入熱水中煮，春筍放入鍋中后，表面會立即凝固變硬，導致內部的澀味無法燙出，因此味道仍會非常澀口。
2、冷水下鍋能更徹底去除草酸
由于草酸也隨著春筍的生長而分布在春筍的肉中，因此春筍中的草酸應均勻分布在內外。因此，如果用熱水煮春筍，只能去除表面的草酸，內部的草酸無法完全去除。吃它們仍然會帶來風險，而冷水可以慢慢加熱并從內而外滲透，因此草酸可以被更徹底地去除。
3、熱水會破壞口感和營養
由于鍋里熱水加熱過快，春筍很快就會被煮熟，直到定型，不僅會導致澀味和草酸難以去除，而且味道上也會變得堅硬和難以油炸。烹飪中也很難快速油炸，影響成品的味道和口感。此外f立即暴露在高溫下的春筍也容易變性，導致最終營養減少。
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春筍焯水要焯多長時間
春筍焯水的時間大概在5~8分鐘。
新購買的春筍一般含有大量的草酸，食用時會使其味道不好，也會影響人體對鈣的吸收。因此，買回來后，他們通常會燙5到8分鐘，并用高溫分解草酸。
要把春筍燙一下，你需要先把買來的春筍切好，放在一邊備用。然后在鍋中加入適量的水和鹽，等待水沸騰，然后加入切好的春筍。燙的時間一般由春筍是否軟化來決定，通常在6分鐘左右。
春筍含有多種營養成分，嚴禁與羊肉一起食用。將它們一起使用會在人體內引起復雜的化學反應，導致難以忍受的腹痛。同時，春筍不能與紅糖一起食用，紅糖會產生對人體有害且無法消化的賴氨酸苷，導致中毒。
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春筍為什么要焯水
對于春筍，無論我們是炒、煮、涼拌還是煮粥，都要記得先把它們燙一下，原因有以下兩個：
首先，春筍中含有大量的草酸，草酸與人體腸道中的鈣反應，形成不易消化的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
其次，春筍中含有的草酸，以及大量的粗纖維，會導致春筍的味道苦澀，不夠香滑。
通過水煮，可以去除春筍中所含的大部分草酸，不僅促進營養物質的消化和吸收，還可以改善春筍的口感。
