在翻炒之前，用沸水將春筍燙一下很重要，因為春筍中含有草酸。與其他食物一起烹飪時釋放的草酸會影響其他食物的鈣含量，也會使春筍有酸澀的味道。將春筍用沸水煮開，繼續(xù)煮五分鐘。長時間的烹飪會導(dǎo)致春筍失去清脆的口感。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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春筍焯水放多少鹽合適？
一般放兩三勺鹽就可以了。
春筍在燙的時候，可以在里面放一些食鹽，這樣有一定的殺菌效果。在燙的時候，加入一些不僅可以殺菌，還可以提亮入味，讓春筍的味道更好。因此，春筍可以在鍋中進行水煮，然后加入一些鹽，這樣可以使其味道更加美味，深受人們的歡迎。
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春筍焯水要放醋嗎
春筍焯水的時候加入少許的白醋，可以讓春筍在燒制后還保持清脆爽口。
在燙春筍時加入白醋或小蘇打。這兩種功能都是抗氧化的。竹筍的顏色特別明亮和白色，但當暴露在空氣中時，它們會變成黃色和黑色。酒店里所有的竹筍都浸泡在白醋里，所以顏色特別漂亮。外面有竹筍，你需要在湯里放少量發(fā)酵粉以防止變色。吃竹筍時一定不要忘記的一步是先把竹筍燙一下。至于為什么要進行白開水燙的問題，是從兩個方面決定的！首先，因為竹筍中含有一種草酸鈣，所以我們直接吃的時候不容易消化，還會對我們的胃黏膜造成強烈的刺激。因此，出于健康原因，我們將首先對竹筍進行水煮。
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春筍為什么要燙一下
在燙制過程中，春筍原有的粗纖維可以軟化，不僅優(yōu)化了春筍的口感，還減輕了胃腸消化的負擔(dān)，更有利于消化。
沸水還可以去除春竹中固有的一點苦味，使其味道更甜、更清爽。事實上，這里所指的澀味是春竹中所含的草酸。一旦煮沸，它可以去除春芽中約70%的草酸，增強口感。此外，我們知道草酸在除了使蔬菜的味道變得澀之外，也就是說，草酸極易與我們體內(nèi)的鈣結(jié)合，形成難以消化和溶解的草酸鈣。這些草酸鈣在我們體內(nèi)積累，隨著時間的推移，它們會形成結(jié)石，這對我們的健康非常不利。
