春筍含有大量的草酸和粗纖維，直接食用會產生苦味。但是，沸水可以去除春筍的澀味，使味道更加細膩清爽，還可以降低草酸的含量。草酸可以與鈣反應形成難以消化的草酸鈣。從長遠來看，這不僅會增加胃腸道的負擔，還可能導致結石。因此，春筍在食用前應先煮沸。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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春筍不去皮能吃嗎？
春筍的根部是需要去皮的。春筍表面的皮很硬，而且春筍長在土里，所以挖出來的時候，筍的表面還粘著泥土和其他一些污垢，所以上面的皮必須去除，以便可以干凈地食用。只有衛生，才能品嘗到春筍鮮嫩的味道。如果不去掉，春筍會嚼得很老，失去原有的味道。所以買的春筍最好去皮。
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春筍不能和什么一起吃
1.羊肉
春筍是寒性食物，含有大量的膳食纖維，而羊肉性溫，富含蛋白質和脂肪。兩者同時食用可能會引起胃腸道不適，導致腹痛、腹脹和其他癥狀。
2.紅糖
紅糖營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，但不適合與春筍一起食用。兩者同時食用可能形成賴氨酸糖苷，具有凝血作用，還可能導致嘔吐、腹瀉和其他情況。
3.羊肝
羊肝中含有鈣、鐵、鋅等礦物質，富含維生素A。如果將春筍與羊肝一起食用，可能會破壞羊肝中所含的維生素A，產生對人體有害的物質。因此，兩者不宜同時食用，以免引起身體不適，降低食物的營養價值。
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吃春筍的禁忌
1.綠色的春筍不吃
最新鮮、最嫩的春筍是純白色的，纖維較少，口感清脆。然而，隨著春筍的逐漸生長，它們的顏色會變黃，最后變綠，成為老春筍。老春筍的纖維是嫩春筍的數倍，味道差，對腸胃刺激性強，可能會引起胃酸、胃痛等不適。因此，綠色春筍不宜食用。
2.生春筍不吃
春筍與其他食材的不同之處在于，它含有大量的草酸，草酸是一種弱酸，可以與鈣結合合成草酸鈣。這不僅影響人體對鈣的吸收，還會增加草酸鈣在體內的積累，很容易形成結石。因此，春筍不能直接生吃。
去除草酸的最佳方法是將水燙一下，將春筍切碎或留下，放入沸水中煮10分鐘以去除草酸。
3.隔夜春筍不吃
有時春筍太多了，一頓吃不下，有些人，尤其是老年人，會把它們放在冰箱里冷藏，等第二天加熱后再吃。冰箱里也有細菌。一夜之后，春筍很容易滋生細菌并產生亞硝酸鹽，對身體有害。因此，不要吃隔夜春筍。如果你真的不想浪費，那就少做飯，一次吃完。
