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春筍焯水是整個焯還是切開焯？
可以整個焯水，也可以切開焯水，主要看個人做法。
制作新鮮的竹筍時，有必要將其放入水中燙一下。竹筍中含有大量的草酸，需要在燙過之后將其去除。否則，過量的草酸對健康有害。新鮮的竹筍中含有大量的草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收。因此，新鮮的竹筍不應切開翻炒，而應在翻炒前用沸水燙3分鐘，以分解新鮮竹筍中的大部分草酸，這樣不僅不影響鈣的吸收，還能去除澀味，改善口感。此外，在竹筍的炒制過程中，它們被炸至熟透，進一步分解草酸。
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春筍焯水要放料酒嗎
一般不需要焯水。
1.首先，將春筍的葉子去皮并去除，去皮干凈，然后將根部較老的部分去掉，切成兩半，然后切成薄片。
2.鍋中加入適量的水，燒開后倒入春筍，撒上一些鹽，煮十分鐘，開蓋煮。這樣可以實現良好的分布。時間到了，把竹筍放涼，浸泡在干凈的水中，每四個小時換一次水。換三次水后，苦澀的味道就會消失。
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春筍的禁忌
1.過敏體質的人應避免進食
春筍是常見的發制品。吃得太多可能會引發某些疾病。對于哮喘、蕁麻疹等過敏體質的人，不宜食用或少吃，以免誘發或加重病情。
2.有胃腸道問題的人應該避免進食
春筍味寒、味甘，含有較多的粗甲基纖維素。患有嚴重胃十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎的患者不宜多食。
