去除春筍的澀味比較簡單，可以用水煮或黃酒浸泡，將春筍切成片狀，放入鍋中煮10分鐘左右，撈出，沖洗干凈，就可以減少澀味，也可以將春筍放入黃酒中浸泡，攪拌均勻，放置5分鐘左右，用漏勺將春筍過濾，沖洗干凈，即可用來炒食。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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春筍焯水是冷水下鍋還是熱水？
熱水下鍋焯水，撈出后過一遍冷水。
春筍焯水的時候是熱水下鍋的，只有熱水才能去掉更多的草酸和苦味物質(zhì)，冷水下鍋的話難以將春筍發(fā)苦的物質(zhì)去除干凈，焯水撈出后可以再將春筍放到冷水中過一遍，這樣春筍烹飪后的口感能爽脆，吃起來會更好吃。
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春筍怎么焯水
1、把要用來焯水的竹筍去皮，切片（竹筍的片不易切得太厚，本身就是粗纖維，切得厚影響口感）
2、開大火，鍋里放入適量的水。
3、等水有點熱了，再倒入切好的竹筍。蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。
4、若是發(fā)現(xiàn)水少了，不夠多，那千萬不能加冷水，可以加開水，否則竹筍會發(fā)苦。
5、打開鍋蓋，確認一下竹筍是否熟了，最后撈起即可。
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春筍焯水放什么去澀去腥味
用鹽水煮或者黃酒浸泡。
去除春筍的澀味比較簡單，可以用水煮或黃酒浸泡，將春筍切成片狀，放入鍋中煮10分鐘左右，撈出，沖洗干凈，就可以減少澀味，也可以將春筍放入黃酒中浸泡，攪拌均勻，放置5分鐘左右，用漏勺將春筍過濾，沖洗干凈，即可用來炒食。
