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能吃。絲瓜籽成熟初期為白色透明狀，絲瓜老了后轉為黃色。絲瓜籽在透明白色的時候是可以吃的，口感好，清甜，而且有很好的藥用作用，能夠止咳化痰、治便秘、利水消腫。

不建議每天吃，首先絲瓜是涼性的食物，每天吃容易加重人體的胃腸道負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發生；其次雖說絲瓜的營養價值比較高，但要是每天食用，營養還是比較單一的，并不能滿足人體多樣的營養需求，所以絲瓜一般是不建議每天吃的。

可以。絲瓜皮中含有豐富的營養，比如蛋白質、碳水化合物、鈣、磷等多種元素，吃絲瓜皮這些營養物質可以一起被人體吸收。嫩的絲瓜炒菜的時候直接連皮一起炒，吃起來也沒有什么區別。絲瓜老了的話，連皮一起炒，吃起來會感覺特別硬，不好吃。所以，帶皮炒絲瓜的話，最好是選擇嫩的，口感更好。