如果春芽內部有許多黑色和紫色斑點，占據了很大的面積，或者如果春芽已經腐爛、變質或有臭味，則不建議繼續吃。不僅會嚴重影響竹筍的口感，營養成分也會流失，食用還會引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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春筍發黑了還能吃嗎？
1.能吃的情況
在保存過程中，春筍可能會因脫水而起皺，從而產生黑斑。如果黑斑很少，而且整個春筍都沒有浸泡，這樣的春筍就可以被吃掉。
2.不能吃的情況
春筍容易變質，如變黑、變軟、變臭、變酸。當出現這種情況時，建議立即扔掉，不要繼續食用。
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春筍有一圈黑紫點點是壞了嗎
不一定，可能是氧化引起的，也可能是變質壞掉了。
春筍是春天常見的食材，口感鮮嫩、清脆。它們具有清熱化痰、益氣養胃的作用。如果黑色和紫色斑點較少，通常可以正常食用，而不用太擔心。
但如果春芽上有許多黑色和紫色斑點，在使用過程中味道發生了顯著變化，通常不建議食用，因為這通常表明春芽已經變質，可能會影響消化系統的健康，容易引起腹痛和腹瀉。一般不建議在日常生活中食用變質的食物，以免影響消化系統的健康。
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春筍為什么有苦澀味
含有大量草酸。
春筍在雨水的滋養下長得很茂盛。生長迅速的春筍中含有大量的草酸，這也是春筍苦澀的原因。春筍中含有的草酸不僅會降低口感，還會與鈣形成難以消化的沉淀物。因此，在炒春筍之前，有必要先進行水煮，以降低草酸的含量。
