春筍是生活中比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，大多都是炒著吃的，很多人都喜歡吃。春筍一般都會有苦澀味，這種可以焯水、浸泡或者蒸煮去除苦澀的味道，這樣做出來的味道會比較好吃。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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春筍中間有黑點是什么？
黑點的形成是由于春筍植株體內寄生的黑粉菌刺激，而此黑點也是黑粉菌所致，所以少許黑點并無大礙。但當春筍過分成熟變為“灰茭”時則不能食用。這時，黑粉菌絲體就會形成黑褐色的厚膜孢子，春筍的組織充滿黑色斑點，甚至會全部變成黑色粉末狀，致使品質惡劣。
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春筍怎么做不苦不澀
1、汆燙焯水
竹筍去殼后，沖洗干凈，切成薄片。在清水中與小蘇打或食用堿充分混合。把竹筍燒開，然后把它煮2分鐘。小蘇打和堿能有效減少單寧等苦味物質。
2、淘米水浸泡
淘米水中含有大量淀粉和微量元素，可以分解春筍中的單寧、苦味氨基酸和草酸物質，使苦味消失。在淘米水中浸泡半天，然后在沸水中燙一下，在冷水中燙一下效果更好。
3、過油增香
許多餐館在烹飪竹筍時更喜歡使用高溫加油的方法。竹筍燙過水后，在烹飪前再次用油。這樣，油被用來刺激竹筍的香味，達到去除苦味的目的。
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吃春筍的注意事項
1.不忘焯水
春筍是一種富含草酸的野生食材，其內部草酸含量非常高。如果不去除這些草酸，它們會對我們的身體有害，味道會變得非常澀。
因此，在食用春芽之前，有必要用熱水將其燙至少10分鐘，以去除春芽中的苦味和草酸。除此之外，在對春筍進行水煮的時候，我們還需要記得加入一點鹽和食用油。
因為鹽和食用油可以在春芽表面形成一層保護膜，所以燙過的春芽顏色不會變黑，質地更脆。
2.不忘過涼
春筍燙過水之后，我們需要用冷水浸泡一段時間。在準備冷水時，最好使用冷凍冰水。溫度越低，越適合將春筍過冷。
春筍在經過水煮后，其表面溫度會非常高。這個時候，我們用冷水把它們攪拌起來，這樣可以快速冷卻它們，使它們的味道更加酥脆。許多人之所以制作帶有棉牙特殊味道的春筍，是因為他們沒有喝過冷水。
