春筍是生活中比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，大多都是炒著吃的，很多人都喜歡吃。春筍一般都會有苦澀味，這種可以焯水、浸泡或者蒸煮去除苦澀的味道，這樣做出來的味道會比較好吃。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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春筍怎么去除苦澀味？
1、焯水
將春筍燙去苦味是最常見的處理方法。在高溫下煮沸會分解并揮發單寧、苦味氨基酸和草酸。
具體操作：將春筍剝去外殼，切掉芽基的老硬部分，將大的竹筍切片（小的竹筍不需要切），放入加少量鹽的沸水中煮開，撈出瀝干水分后再烹飪。水煮的時間不應超過10分鐘，否則竹筍或竹條會失去原來美味的脆性。
這種方法的優點和缺點：
優點：效果明顯，苦味降低80%以上。
缺點：在去除苦味氨基酸的同時，它也會失去甜味氨基酸和其他營養物質。
2、浸泡
浸泡還能分解和揮發單寧、苦味氨基酸和其他使竹筍苦澀的物質。浸泡的方法非常簡單。
具體操作：將竹筍剝掉外殼，洗凈，切掉莖基堅硬陳舊的部分，然后垂直切成兩半，放入盆中。把煮好的大米水燒開，直接倒在盆里。春筍發芽前，蓋上蓋子，浸泡1-2天。浸泡時間越長，味道就越苦。最好不要超過2天，尤其是在炎熱的天氣里，天氣很容易變酸變軟。
優點：操作方便，香氣獨特。
缺點：持續時間長，受高溫和低溫的限制。
3、蒸煮
高溫蒸和煮去苦澀是一樣的，所以這里沒有多余的解釋。蒸的方法更適合小竹筍，并且仍然可以保持它們的脆性。
具體操作：將竹筍剝去外殼，清洗干凈，切掉堅硬的底部，切成小竹筍，加入植物油、醬油、剁椒、豆豉、鹽，攪拌均勻，放入電壓力鍋中，然后取下烹飪按鈕即可食用。
優點：苦澀的味道完全消除，成品一氣呵成。它簡單方便，脆性仍然很好，最大限度地保留了春筍的原始風味和營養成分。
缺點：只適合小竹筍，品種有限。此外，對于重口味來說，味道太淡了。
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春筍中間有黑點還能吃嗎
一般情況下，少許黑點并不影響食用，但如果過多，盡量不要食用。
內部帶有黑點的春筍是否能繼續食用主要是根據黑點的數量來判斷的，如果黑點的數量比較少，那它就可以繼續食用。春筍內部會出現黑點是因為它受到了黑粉菌的侵害，僅出現少量黑點的春筍不會對我們的身體健康產生不利的影響。
如果春筍內部黑點的數量非常多的話，那它就不可以繼續食用了。這時的春筍不僅口感、味道差，營養含量低，還會因為內部含有大量的細菌而對我們的身體造成損害，要盡快丟棄才行。
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吃春筍有什么好處
1、開胃消食
春筍中含有較多的含氮成分，食用后可幫助開胃消化、促進食欲，對于消化不良、腹脹等癥狀有很好的改善作用。
2、潤腸通便
春筍中還含有豐富的植物蛋白、維生素以及微量元素，并且春筍還是低脂肪、低糖的食物，還含有豐富的膳食纖維，食用后能促進腸胃蠕動，有很好的潤腸通便的功效。
3、開膈消痰
春筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值，中醫認為春筍味甘，微苦性寒，能化痰下氣，清熱除煩，能幫助通利二便。
