香腸是生活中比較常見的一種肉制品，它的吃法比較多，味道鮮香可口，可以和各種食物一起搭配食用，味道很不錯，很多人都會在家灌香腸吃。灌香腸可以用肉末，也可以用肉塊，還可以用肉絲，相對比而言，用肉片會更好一點。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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灌香腸用豬肉什么部位好？
前肘部位。
前肘的肉最好用來填充香腸，因為前肘的肉類通常是豬肉，前肘的瘦肉和肥肉的比例約為8:2。用這種比例的瘦肉和脂肪制成的香腸味道更好。同時，腌制時注意不要放很多鹽，否則香腸的味道會太咸，影響香腸的味道。如果沒有購買正確部分的肉，香腸可以填充7份瘦肉和1份肥肉。
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香腸灌好了怎么處理
新灌好的香腸可以掛在陰涼通風的地方停止干燥。需要注意的是，它們不能在陽光下曬干，但可以用一些白酒保存。
需要注意的是，在干燥香腸時，出于兩個原因，不應停止暴露：
1.因為香腸可能破裂并產生油；
2.如果暴露在陽光下，香腸內部的溫度會更高，香腸可能會變質。
香腸的生產離不開腸衣。生活中有兩種腸衣：天然腸衣和人造腸衣。
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灌香腸是用肉末還是肉塊
都可以。
香腸是一種風味食物，只要是由豬肉和腸衣組成，而灌香腸的頭可以切塊，也可以切成肉沫，具體可以根據自己喜歡選擇，但要注意如果是切肉塊的話不能太大，不然在灌制的時候，肉塊可能會把腸衣戳破，肉塊還可能會不入味。
如果是第一次灌香腸建議還是切成肉沫比較好，這樣在灌的時候香腸里面含有的空氣少，不然有空氣可能會引起香腸變質；此外，切成肉沫也方便灌好后對香腸進行打結，香腸打結后會方便取用。
