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三文魚是生活在深海，需要出海捕撈，因此三文魚是海鮮的一種。是常見的可食用魚類之一。三文魚為溯河洹游性魚類，體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。其主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域。三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚。三文魚學名為鮭魚，是世界著名的經濟魚類之一。野生三文魚產于大西洋和太平洋的北部，主產區是美國的阿拉斯加和加拿大，俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚。

過敏反應是當相同的過敏原再次進入機體時，就會與吸附在細胞表面的相應抗體結合，使上述細胞釋放出組織胺等物質，引起毛細血管擴張、血管壁通透性增強、平滑肌收縮和腺體分泌增多等，上述反應如果發生在皮膚，則出現紅腫、蕁麻疹等;如果發生在消化道，則出現嘔吐、腹痛、腹瀉等;個別病情嚴重的，可因支氣管痙攣、窒息或過敏性休克而死亡。

三文魚解凍12個小時比較好。三文魚經過冷凍之后，三文魚內部的水分變成了結晶冰，組織液的含量降低，肉質變干變菜，需要延長三文魚的解凍時間，讓三文魚將析出的組織液吸收回去，使得口感和肉質變好。