牛腿肉是牛的前后腿中不包含牛蹄部分的肉質，肉質結實，脂肪含量少，肌肉多。牛腿肉具有安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨之功效。牛腿肉常用于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病。一般人都可食用牛腿肉。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛腿肉。那么，牛腿肉長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于牛腿肉的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、牛腿肉長什么樣子的圖片
2、牛腿肉怎么挑選
3、牛腿肉有哪些營養價值
4、牛腿肉有哪些功效與作用
牛腿肉長什么樣子的圖片
牛腿肉怎么挑選
1、從外形上：新鮮的牛肉呈鮮紅色，色澤均勻自然，脂肪部分顏色潔白，無雜色。劣質的牛肉色澤暗淡無光，脂肪發灰，甚至呈綠色（變壞）。帶皮的牛肉可查看其肉皮上是否整潔，劣質的牛肉表皮一般有紅色斑點。
2、從氣味上：優質的牛肉氣味正常，無異味。劣質的牛肉發酸、發臭或有氨味。
3、憑手感：用手指輕輕按壓牛肉，新鮮的牛肉彈性十足，按壓后可很快恢復。劣質的牛肉彈性不足，按壓后很難恢復原樣。用手感受牛肉的粘度，新鮮的牛肉有風干膜，表面干爽，不粘手。劣質牛肉表面干燥或粘手，用刀將牛肉切開，切面部分濕潤粘手。嚴重變質的牛肉，摸上去十分粘手。有些不良商家會銷售注水牛肉，注過水的牛肉表面也不粘手，但此類牛肉外表呈水濕樣，不結實，彈性較低，用手按壓表面，會有凹陷且不易恢復正常。
牛腿肉有哪些營養價值
牛腿肉里面含有非常豐富的蛋白質，氨基酸和人體的需求比較接近，而且還可以讓身體體力增強，對于需要調理身體的人群來說就非常適合，可以補血又可以修復組織，在寒冷的冬季吃一些牛腿肉，還可以達到暖胃作用，是一種比較不錯的滋補食物。
牛腿肉還可以達到補中益氣效果，能夠滋養脾臟胃部，而且還可以強壯身體，對于氣短身體虛弱，貧血長時間生病以及臉色暗黃，頭暈目眩的人群來說，也是非常適合的。
牛腿肉有哪些功效與作用
1、牛腿肉可以起到增長肌肉作用，能夠讓肌肉的力量變得更強，特別是進行身體鍛煉的人就可以適當的吃一些牛腿肉，它里面所含有的肌氨酸就是肌肉燃燒的原料，能夠補充所需要的三磷酸腺苷，能夠讓訓練變得更加持久，而且它里面所含有的肉毒堿能夠讓脂肪的代謝得到支持，對于想要增長肌肉的鍛煉者來說，就非常適合。
2、適當的吃一些牛腿肉還可以讓免疫能力增強，可以讓蛋白質的新陳代謝以及合成變得更強，而且也可以讓身體鍛煉以后的緊張感覺得到恢復，牛腿肉還可以讓身體康復的速度變得更快，讓身體抵抗疾病的能力變強，做完手術以后的人群或者生病以后需要調理的患者，正在成長發育期間的人都可以吃一些牛腿肉來補充血液修復組織。
3、適當的吃一些牛腿肉還可以達到補血補鐵作用，鐵是造血過程里面必不可少的一種營養元素，牛肉里面含有的鐵元素就非常豐富，多吃一些缺鐵性貧血的問題能夠得到改善，而且還可以有效的預防缺鐵性貧血問題出現，如果有這方面的需求，就可以適當的吃一些。
