豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬頭肉，性平，味甘咸；補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。豬頭肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。那么，豬頭肉長(zhǎng)什么樣子呢？下面，我們來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的關(guān)于豬頭肉的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、豬頭肉長(zhǎng)什么樣子的圖片
2、豬頭肉怎么挑選
3、豬頭肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、豬頭肉有哪些功效與作用
豬頭肉長(zhǎng)什么樣子的圖片
豬頭肉怎么挑選
1、觀察：如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果無(wú)法通過(guò)豬皮來(lái)確認(rèn)是不是病死豬，我們還可以看豬頭肉的脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉。
2、拔毛：拔幾根豬毛看看它的毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則是健康的豬。
3、檢查是否蓋有檢驗(yàn)檢疫圖章：選購(gòu)生豬頭時(shí)，要注意查看豬耳朵上有否“耳標(biāo)”，因?yàn)榉彩钦?guī)屠宰場(chǎng)出來(lái)的生豬頭都必須打上“耳標(biāo)”，這類豬相對(duì)來(lái)說(shuō)更加安全。
4、摸：優(yōu)質(zhì)的豬頭肉看上去肉是濕濕的，水分充足，摸起來(lái)無(wú)黏稠感，肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松跨。
5、聞：生豬頭聞起來(lái)有一股比豬肉重的腥味，這是正常的。但是如果它產(chǎn)生其他異味，說(shuō)明這塊豬肉很可能已經(jīng)腐敗了，千萬(wàn)不要購(gòu)買。
豬頭肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬頭肉吃了多對(duì)身體的危害不少，但是平時(shí)偶爾吃吃還是能為我們補(bǔ)充不少營(yíng)養(yǎng)的。因?yàn)樨i頭肉也是豬肉，而豬肉是中國(guó)人的主食，是我們?nèi)粘；顒?dòng)中能量的主要來(lái)源。那么，豬頭肉擁有哪些對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)呢?
富含蛋白質(zhì)。豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似，所以更容易被人體吸收。
富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。
治療缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，對(duì)缺鐵性貧血有一定的改善作用。
豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有維生素B的食物。
豬頭肉有哪些功效與作用
豬頭肉作為一種肉類，值得關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鐵。這是很多人容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分。不管是豬頭還是別的部位，瘦肉中都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而鐵是伴隨著這些瘦肉的。也就是說(shuō)，豬頭肉中的瘦肉部分，也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵。不過(guò)，很多豬頭肉的主體是皮。豬皮中雖說(shuō)也有大量蛋白質(zhì)，但不是優(yōu)質(zhì)蛋白，而是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸組成與人體需求相差較大，滿足人體需求的效率很低。而皮中不含有血紅素，鐵含量就很低。所以，豬頭肉中的皮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。至于其他的維生素和礦物質(zhì)，含量很低，也就不值得關(guān)注。
動(dòng)物食品的不健康成分，最值得關(guān)注的是脂肪。同樣的，跟豬的肥瘦程度和部位有關(guān)，有的豬頭肉中脂肪含量很高，有的不那么高。總體而言，會(huì)比肥豬肉、五花肉含量低，比瘦豬肉含量高。
此外，很多人喜歡的豬頭肉是臘豬肉。經(jīng)過(guò)鹽腌以及烘烤干燥，臘豬頭是典型的高鹽加工肉制品。“高鹽”“加工肉”，二者都是不健康的因素。
總結(jié)一下：豬頭肉沒(méi)有什么大的問(wèn)題，尤其是作為風(fēng)味食品，喜歡吃的話適當(dāng)吃一些，也沒(méi)什么問(wèn)題。至于“好處”，只能說(shuō)：它比肥豬肉好一些，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如瘦豬肉。
