鱈魚亦稱大頭鱈、大頭青，是一種海產魚，屬于鱈科，鱈屬。研究表明，Ω-3系列的多不飽和脂肪酸在抗血小板聚集、抗動脈粥樣硬化、抑制腫瘤生長、改善腦功能和視網膜功能方面具有良好的生理功效。鱈魚肝油因含有大量的不飽和脂肪酸，提取和儲存期間易受到環境因素的作用而氧化變質。那么，鱈魚長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于鱈魚的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、鱈魚長什么樣子的圖片
2、鱈魚怎么挑選
3、鱈魚有哪些營養價值
4、鱈魚有哪些功效與作用
鱈魚長什么樣子的圖片
鱈魚怎么挑選
1、看外觀：有明顯的紅線?果斷棄之!鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的;
2、摸魚皮：解凍以后的魚皮滑滑的?是好貨呢!鱈魚解凍之后再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦;
3、看魚鱗：刮鱗or不刮?必須是后者!鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的;
4、品口感：鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;如果是又綿又軟的，那絕對是假的。
鱈魚有哪些營養價值
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20～40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚有哪些功效與作用
1、含有豐富的蛋白質
蛋白質含量UP！在鱈魚里面，優質的蛋白質含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。
2、含有多種維生素
在鱈魚里面，無法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低
鱈魚這種低脂肪、高蛋白質，并且魚刺極少，肉的口感極好的營養食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養價值高，而且更容易被人體吸收。
4、含有人體必需的氨基酸
對兒童來說，鱈魚的魚脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發育所需要的各種氨基酸。
