榨汁的直接后果是損失了藍(lán)莓中的維生素和花青素等抗氧化成分，即使是榨汁之后馬上就喝也是如此。這是因?yàn)樗{(lán)莓里的細(xì)胞都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)，不能混在一起。例如，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會(huì)互相作用，維生素C就會(huì)被分解掉。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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藍(lán)莓榨汁會(huì)破壞花青素嗎？
藍(lán)莓榨汁可能會(huì)破壞一部分花青素，因?yàn)榧訜岷吞幚頃?huì)使其中一些化合物分解或被氧化。但是，藍(lán)莓榨汁仍然含有大量花青素，因?yàn)樗鼈兪撬{(lán)莓的主要色素。最好的方法是在榨汁前先將藍(lán)莓冷凍，這可以減少花青素的流失。
藍(lán)莓含有豐富的花青素和維生素C，具有清除自由基，抗氧化，美白養(yǎng)顏，延緩衰老的作用。藍(lán)莓含有豐富的花青素及維生素A，具有可刺激視網(wǎng)膜再生，強(qiáng)化視力，預(yù)防近視的作用。藍(lán)莓中果膠的含量較高，具有降低膽固醇，抗動(dòng)脈硬化，預(yù)防心腦血管疾病的作用。藍(lán)莓中含有較多的有機(jī)酸，具有消炎止痛的作用，可治療泌尿系感染等作用。
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藍(lán)莓榨汁為什么會(huì)凝固
藍(lán)莓是堿性水果，與空氣接觸會(huì)氧化反應(yīng)導(dǎo)致凝固，想要藍(lán)莓汁不凝固就需要破壞果酸，可以直接將新鮮的吉利丁片混合在一起，能夠感覺(jué)到明顯的酸度下降，就不會(huì)凝結(jié)了。
另外，藍(lán)莓榨汁后凝固，很有可能是因?yàn)槟闾砑恿伺Ｄ痰脑颍驗(yàn)樗{(lán)莓當(dāng)中的草酸會(huì)和牛奶當(dāng)中的鈣類(lèi)物質(zhì)產(chǎn)生草酸鈣，可能是這個(gè)原因?qū)е铝四蹋ㄗh大家最好是不要飲用的，因?yàn)檫@種草酸鈣人體是無(wú)法吸收的，下次還是把藍(lán)莓和牛奶分開(kāi)飲用吧。
藍(lán)莓是一種維生素c含量非常高的酸性水果，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常容易消化，富含花青素，能夠增強(qiáng)抵抗力，抗氧化，保護(hù)視力，對(duì)于上班族，電腦族，老年人以及心臟病患者，體虛的朋友來(lái)說(shuō)非常適用。
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喝藍(lán)莓汁的好處
1、藍(lán)莓汁當(dāng)中富含有一定的維生素A，對(duì)于視網(wǎng)膜感光物質(zhì)補(bǔ)充的作用會(huì)非常的明顯；
2、藍(lán)莓汁含有豐富的花青素，能夠增強(qiáng)抗病能力喝；
3、喝藍(lán)莓汁能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充維生素C，而維生素C對(duì)于提高機(jī)體免疫力有著重要的作用。
4、藍(lán)莓汁當(dāng)中還含有豐富的有機(jī)酸，能夠很好的促進(jìn)消化液分泌，以增進(jìn)食欲。
