小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營養豐富，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃小龍蝦。有些人吃小龍蝦肉質比較松散，這種可能是蝦不新鮮，也可能是煮久了，或者是油溫過低導致的。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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為什么小龍蝦的肉質吃起來是散的？
1、蝦肉不新鮮
蝦肉的新鮮程度和做出來小龍蝦的肉質很很大關系，如果煮出來的小龍蝦肉質比較散的話，則說明蝦肉的質量不是很好，還有可能是死蝦。
2、油溫過低
在煮小龍蝦之前首先要將小龍蝦放入油鍋中炸一遍，蝦肉中的蛋白質在較高溫下可瞬間變性定型，但如果油溫不夠的話，就會導致蛋白質水解的時間不同，這樣的小龍蝦食用起來口感較為松散。
3、烹煮時間太長
煮小龍蝦的時間也要控制好，熟了之后要盡快出鍋，因為時間一長會促使蝦肉當中的肌肉纖維的蛋白質分解，等小龍蝦肌肉纖維“松掉”后，肉質就會變松散。
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小龍蝦放了啤酒煮孕婦能吃嗎
可以吃。
雖然酒精可能對胎兒健康有害，但在烹飪小龍蝦的過程中，酒精會蒸發，烹飪后沒有酒精含量。因此，孕婦可以在小龍蝦中加入啤酒。
但需要注意的是，在懷孕期間，身體對性更敏感，胃腸道也可能對某些食物產生強烈反應。因此，有必要確保小龍蝦的清潔衛生，并控制食用量。
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小龍蝦的做法
配料：小龍蝦10斤
材料：韭菜50克，生姜1大塊，大蒜10瓣，小米紅辣椒8個，八角6個，桂皮2個，花椒20個，紅油豆瓣醬1勺，食鹽3克，白糖少許，檸檬半個，生抽2勺，生抽1勺，骨頭湯半碗。
開始生產：
1.將小龍蝦沖洗兩次，戴上一次性手套，迅速取下風帽；
2.去掉蝦頭，只留下蝦尾，清洗一次。然后捏住蝦尾末端和中間的小尾鰭，捏住兩端向外拉，拉出小龍蝦的蝦線；
3.再次清洗蝦尾，在蝦背中間垂直切下，瀝干水備用。生姜去皮切絲，蒜瓣壓扁，小米、辣椒切片，韭菜去老葉，洗凈切段；
4.在熱鍋中放入少許植物油，丟棄2片生姜，將油加熱至70%，倒入蝦尾。用中火翻炒，直到蝦尾完全變紅，外殼略脆，香氣四溢時盛出；
5.在熱鍋中加熱油至五成熱，然后加入生姜和大蒜、小米辣椒、八角、肉桂和花椒。攪拌至有香味；
6.加入蝦尾，翻炒均勻。倒入骨頭湯，擠入檸檬汁，繼續翻炒一會兒，加入紅油和豆瓣醬翻炒均勻；
7.當湯只剩下三分之一時，加入韭菜，用大火翻炒，直到韭菜煮7分鐘。依次加入生抽、老抽、糖和鹽，攪拌均勻。等到韭菜完全切下，然后從鍋中取出，裝在盤子里食用。
