綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。下面，和360常識網一起了解一下吧！
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綠豆腺嘌呤高嗎
綠豆嘌呤含量不算高。每100g綠豆中僅含有75.1mg嘌呤，屬于中嘌呤食物，但痛風人群需要在醫生指導下謹慎選擇中嘌呤食物，平時盡量食用低嘌呤食物。綠豆中富含維生素、蛋白質等營養物質，但是綠豆屬于中嘌呤食物，其實并不適合處于急性期的痛風人群食用，此類人群最好選擇低嘌呤飲食，如蘿卜、櫻桃等，不僅能補充營養，還有助于痛風的調理。在脫離急性期后可食用綠豆，但也要在咨詢醫生后嚴格控制綠豆攝入量。
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痛風可以吃綠豆嗎
痛風人群是否能夠吃綠豆，要根據患者的疾病分期決定。痛風在臨床上分為急性發作期、間歇期以及慢性期，患者痛風急性發作期時，要堅決禁止吃綠豆，對于慢性期或者間歇期的患者而言，可以少量的吃綠豆。綠豆本身是中嘌呤含量的食物，每100g綠豆當中嘌呤含量是60-70mg。除了嘌呤以外，綠豆主要含有碳水化合物，還含有蛋白質等營養物質。綠豆所含有的蛋白質主要是球蛋白，還含有蛋氨酸、色氨酸，酪氨酸等多種氨基酸。、
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怎么煮綠豆不會變色
用砂鍋煮綠豆湯，不要鐵鍋煮，鐵鍋會將的鐵離子會氧化分解綠豆中的營養物質，使綠豆湯變色，而且綠豆中的黃酮類物質，會與鐵鍋釋放出的金屬離子結合成有顏色的復合物，使湯變顏色，所以要想綠豆湯不變色就避免用鐵鍋煮湯，用砂鍋，或者高壓鍋煮即可。
