春筍是春季上市的一種應(yīng)季食物，它吃起來味道很不錯，口感脆脆的，很多人都喜歡吃。春筍一般都需要焯水的，焯水之后的春筍可以放冰箱冷凍保存，保存得當(dāng)一般可以放兩三個月。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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春筍焯水后可以放冷凍保存嗎？
可以。
春筍焯水煮熟后可以冷凍保存。
冷凍區(qū)的溫度低于零攝氏度，隨著時間的推移，春筍中的水分會凍結(jié)，導(dǎo)致營養(yǎng)和風(fēng)味的顯著損失，這會損害春筍的原始味道和價值。不適合直接冷凍和儲存。此外，新鮮的春筍還含有豐富的草酸和一些細(xì)菌e未經(jīng)沸水煮沸而冷凍，儲存時間短，味道澀澀、有刺痛感。建議在冷凍和儲存在密封袋中之前，提前將春筍進(jìn)行水煮和烹飪。
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春筍焯水時間長了會不會營養(yǎng)損失掉
可能會導(dǎo)致一部分營養(yǎng)流失。
焯水春筍會失去營養(yǎng)，因為它們含有水溶性維生素。這些生物特性是不穩(wěn)定的，耐熱的，并且很容易丟失。水煮竹筍會失去大量的水溶性維生素和礦物質(zhì)。
在維生素家族中，除了維生素A和E是脂溶性的外，其他維生素如B和C是水溶性的，它們的生物學(xué)特性非常不穩(wěn)定，極易溶于水，并且非常耐熱。在60攝氏度的水中燙幾分鐘后，它們大多溶解在水中，更不用說在100攝氏度的沸水中了。水煮竹筍會失去大量的水溶性維生素和一些礦物質(zhì)。
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春筍怎么焯水
1.新鮮的竹筍去皮切片或切成塊。
2.開大火，在鍋里放一些水。
煮竹筍時最好多加一點水，主要是為了使竹筍中產(chǎn)生苦澀的味道。
3.當(dāng)水有點熱時，在大約50度的溫度下加入姜片。
4.倒入切好的竹筍。
5.蓋上鍋蓋，用中火煮3-5分鐘。
6.打開鍋蓋，確認(rèn)竹筍已經(jīng)成熟。
7.取出并放入冷水中。
