春筍的烹飪可以分為幾個部分。底部的竹筍最適合喝湯，中間的竹筍適合烹飪，頂部的竹筍適合炒雞蛋或粽子。底部的竹筍是白色的，稀疏的竹筍屬于根部。它們比較老，適合與豬肉、雞肉等一起煮、蒸、燉、燉。它們吸收了肉湯的精華，味道鮮美。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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春筍焯水為什么要加黃酒？
1.去澀
在燙春筍的時候，記得要加黃酒，這樣可以使春筍不那么麻和苦。
2.去除寒性
春筍需要燙10分鐘左右，水中必須加入一些黃酒，以平衡竹筍的寒性。
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春筍焯水不過涼水能吃嗎
能吃，只不過口感會變差一點，不夠鮮嫩。
春筍之所以需要進行水煮，是為了去除草酸。過量的草酸會對健康產生不利影響，而且里面還有很多草酸，會影響鈣的吸收。因此，在烹飪之前必須先進行水燙。
一般春筍需要在沸水中燙三分鐘，但也可以燙更長的時間。經過漂白后，內部的草酸含量可以得到有效的分解。在炒春筍的過程中，把它們炒透也是很重要的。
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吃春筍的注意事項
1.不要空腹進食
春筍含有大量的粗纖維，空腹食用時容易摩擦消化道，引起胃腸道不適。吃飯前最好喝幾口湯，吃幾口飯，以減少對胃的刺激。
2.不大量進食
食物越新鮮，就越不渴望，就越有必要停止吃得太多。尤其是當難以消化春筍等時令新鮮食物時，每三到五天吃一次，身體仍然可以消化。如果你每天都吃，很容易出現腹脹和胃痛。
3.過敏體質的人不吃東西
春筍屬于毛發，過敏體質的人一定要小心，尤其是有過敏性鼻炎、蕁麻疹等疾病的人更不要吃，因為一根春筍很可能會導致舊病復發，得不償失。
