牛腦含有豐富的營養物質。牛腦不僅鮮嫩可口，經常食用，還可以增強免疫力，有補血益氣、津止渴的作用。如果經常出現頭暈乏力，耳鳴眼花的癥狀，可以食用一些牛腦。牛腦中的微量元素也很高，經常食用，對肝臟和大腦很有好處，也可以調節人體的酸堿平衡，維持身體正常的新陳代謝。那么，牛腦長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于牛腦的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、牛腦長什么樣子的圖片
2、牛腦怎么做好吃
3、牛腦有哪些營養價值
4、牛腦有哪些功效與作用
牛腦長什么樣子的圖片
牛腦怎么做好吃
1、將牛上腦肉洗凈后放在菜板上；
2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊；
3、鍋中放入適量水，水沸騰后將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水；
4、牛肉焯好后洗凈，然后將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖；
5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻后放入鍋中；
6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段時間，我浸泡了兩個小時；
7、啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟；
8、煮熟后浸泡一段時間后撈出晾涼；
9、涼后切片，做為下酒菜是不錯的選擇呢！
牛腦有哪些營養價值
牛腦不僅質感細膩，鮮嫩可口，而且富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵和大量的膽固醇等成分，具有益腦髓、補虛勞、鎮驚安神的功效。
1、牛腦富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力，緩沖貧血，有利于生長發育。
2、牛腦富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
3、牛腦富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，腦和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、牛腦富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
牛腦有哪些功效與作用
牛腦，牛科動物黃牛或水牛的腦，有較高的滋養補益價值，含鈣、磷、銅比肉多，另含維生素B1、維生素B2和煙酸等。牛腦具有消食化積、補血益氣、補腦健腦的功效。
1、消食化積
牛腦有助于胃酸分泌和食物消化，有消食化積的功效，適宜于治療飲食積滯證。
2、補血益氣
牛腦有較高的滋養補益價值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，有補血益氣的功效，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群，以及出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促的人群。
3、補腦健腦
牛腦中含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可有助于增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，緩解腦血栓形成。另外，還含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質，還能提供優質蛋白，富含膽堿，可有助于輔助提高記憶力，具有補腦健腦的功效。
