牛腩也是一種牛肉，就是牛腹部靠近牛肋處比較松軟的肌肉，是帶有筋肉，還有一定脂肪的一個肉塊。牛腩比瘦牛肉含有更多的脂肪，因此熱量也會高一些，更適合幫助病后體虛患者恢復體力。牛腩比豬肉更接近人體的需要，能夠提高身體的抗病能力，對于生長發育、術后調養、補充失血、修復組織特別適宜。那么，牛腩長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于牛腩的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、牛腩長什么樣子的圖片
2、牛腩怎么挑選
3、牛腩有哪些營養價值
4、牛腩有哪些功效與作用
牛腩長什么樣子的圖片
牛腩怎么挑選
首先，看挑選上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛楠的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；然后再看摸粘度，新鮮牛腩外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度干燥，新切地斷面發粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；最后一點就是聞氣味了，這個我想不必闡述大家也知道了，呵呵。不過，要是發臭的肉還在柜臺上賣，想來商家是不想繼續掙錢了。
牛腩有哪些營養價值
1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛腩還含肉毒堿。
牛腩有哪些功效與作用
1、益氣養胃
牛腩是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛腩，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛腩，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2、促進康復
牛腩特別適宜手術后的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口愈合。心血管疾病患者食用牛腩也較適宜。
3、延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
