豆腐和菠菜可以一起吃嗎？
第一次聽說菠菜和豆腐不能吃是高中的化學(xué)課上，化學(xué)老師說菠菜里含有大量的草酸，與豆腐反應(yīng)產(chǎn)生沉淀，人吃了容易得結(jié)石，從那以后我見到這兩物，立刻就繞起了筷子。要么吃菠菜就不吃豆腐，總之，只吃一樣。這種思想也困擾了我多年，見到這兩菜，飯桌上都不敢下筷。
那到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢？我的特地查了下資料。各說風(fēng)云，有的說，菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。也有的說，菠菜中含有大量的草酸，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。
不管怎么說，菠菜本身含有大量維生素，是人體充分需要，如維生素k，在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素k，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
辛運(yùn)的是，菠菜里的草酸易溶于水，只要在開水里煮沸幾分鐘，撈起來，基本上就以去掉大部分的草酸，而且維生素k也不散失。
所以在吃菠菜和豆腐時(shí)，一定要將菠菜放在水里煮煮，除掉草酸。
菠菜和什么不能同吃？與菠菜相克的九種食物
菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。菠菜中的胡蘿卜素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他蔬菜，維生素C含量低于辣椒但高于西紅柿。不過，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是綠葉菜中最高的。秋天干燥，菠菜中還含有豐富的核黃素，有預(yù)防口腔潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用。
菠菜和什么不能同吃?
1、菠菜+豆腐
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。
2、菠菜+黃瓜
黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。
3、菠菜+豬肝
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜+牛奶
菠菜等含草酸較多的蔬果，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀，影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收。
5、菠菜+乳酪
菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學(xué)成分會(huì)影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
6、菠菜+鱔魚
菠菜與鱔魚相克，同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑，下氣潤(rùn)燥，《本草綱目》云：“通腸胃熱。”顯而易見，二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導(dǎo)致腹瀉。
7、菠菜+黃豆
菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。
8、菠菜+韭菜
韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。
9、菠菜+鈣片
菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。最后提醒，菠菜烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，因?yàn)椴げ酥泻胸S富的維生素C，遇熱后容易氧化;食前先將菠菜用開水焯一下，以除掉大部分草酸，又不會(huì)損失其中的胡蘿卜素。
