大家買水果的時候會遇到這樣一個問題，就是水果之間如果相互碰撞、擠壓、這樣就會導致水果碰撞的部位發(fā)軟、變色。這樣的水果建議馬上吃掉，否則就會產生細菌，危害身體健康。那常見的橘子上生長的是綠色霉菌是什么菌呢，水果發(fā)霉的原因有哪些呢？下面，讓我們和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
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水果發(fā)霉的原因
水果之所以發(fā)生霉變，是因為水果上的微生物在一定的溫度條件下，繁殖生長而造成的。一般來說，根據(jù)微生物對水果的作用及對人類的影響，將其劃分為四大類:
①病原微生物，這是指那些讓人類致病的微生物群;
②腐敗微生物，這是指那些使水果腐敗變質的微生物群;
③無效微生物，這類微生物的存在對人類既無害又無益;
④有益微生物，這是指對人類有益的微生物群。
而通常引起水果霉變的霉菌又可細分為毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、紅曲霉屬四類。
水果發(fā)生霉變不僅與環(huán)境溫度有關，而且與自身含水量及空氣中水汽含水量密切相關。水果本身含有大量的水分，加上環(huán)境的溫度、濕度較高的時候，就非常容易發(fā)霉變質。霉菌喜溫喜濕，而且還耗氧。對大部分倉儲水果而言，考慮儲存成本，不可能將其存放在密封的無氧環(huán)境中，所以解決水果因生霉腐爛變質所帶來損失的有效途徑就是改變其環(huán)境溫濕度狀況。因此在儲存過程中，應該將水果存放在陰涼干燥通風處，有條件的庫房要有降溫、降濕功能，可以有效的防止水果發(fā)霉變質。
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橘子上的霉菌是什么菌？
橘子上的霉菌主要是展青霉，該真菌產生的展青霉素對人體具有較強的毒性，建議發(fā)現(xiàn)橘子等水果霉變后，立即扔掉，不建議繼續(xù)食用。
橘子上的霉菌以展青霉為主，產生的展青霉素首先在霉爛蘋果和蘋果汁中被發(fā)現(xiàn)，廣泛存在于各種霉變的水果中。展青霉素對人和動物均具有較強的毒性作用，如妨礙呼吸運動，刺激胃黏膜引起惡心、嘔吐等。
此外，展青霉素還具有一定的致癌性，具有影響生育、致癌和免疫等毒理作用，同時也是一種神經毒素。 展青霉素具有致畸性，對人體的危害很大，導致呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭。展青霉素首先在霉爛蘋果和蘋果汁中發(fā)現(xiàn)，廣泛存在于各種霉變水果和青貯飼料中
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橘子發(fā)霉了要立即扔掉嗎？
橘子有比較多的營養(yǎng)價值，口感也深受大家喜愛，但如果發(fā)現(xiàn)橘子霉變，應立即丟掉，不建議將霉變的部分去除、繼續(xù)食用剩下的部分。
因為發(fā)生霉變部位產生的展青霉素，會不同程度地存在于霉變組織周圍，即便外表看起來比較正常，但實際上已經含有了大量的有害物質。建議日常進食水果時，按需購買，并注意正確保存。若發(fā)現(xiàn)水果已經出現(xiàn)霉變、腐爛的情況，應及時正確處理，避免引發(fā)不良反應。
