龍蝦中蛋白質(zhì)含量很高，因其蛋白質(zhì)組成的原因?qū)е滦↓埼r被細(xì)菌分解之后會產(chǎn)生尸胺和組胺，不利于食用者健康。而冷凍雖然可以降低細(xì)菌的滋生速度，但是還是有一些細(xì)菌可以寄生在冰箱里面，因此小龍蝦冷凍時間不建議過長。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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小龍蝦怎么處理干凈？
1.切掉小龍蝦的大部分頭部外殼，用剪刀將裸露的頭部和背部的黑色和砂質(zhì)胃囊去除；切掉臉頰兩側(cè)的外殼，然后對角切掉胡須；用你的手拉住它尾巴中間的尾部鎧甲，然后拔出它，拔出它的黑色腸子。
2.在背部垂直切一把刀，使其更具觀賞性（這一動作可能是必要的，也可能不是必要的，取決于每個人的技術(shù)偏好）；用牙刷在自來水下向上、向下、向左和向右沖洗蝦黃色，然后瀝干水。
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小龍蝦冷凍半年的方法
1、速凍保鮮。把做熟的小龍蝦成品放在真空冷凍環(huán)境中保存，通俗來講就是速凍。
2、一般需要放入-50℃的特制鎖鮮設(shè)備進(jìn)行快速冷凍，吃的時候直接復(fù)熱就可以了。
3、通過這種方式，冷凍小龍蝦的保鮮期可高達(dá)到12個月，也保證了龍蝦店一年四季有蝦可賣。
4、而且速凍小龍蝦操作簡單，在各種網(wǎng)絡(luò)商場以及市場上十分常見，適宜商家批量保存小龍蝦，不過普通家庭較難實現(xiàn)這種保鮮技術(shù)。
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小龍蝦什么部位不能吃
1、頭。因為幼蝦頭是最容易吸收和處理毒素的部位，因此最容易積累病原菌和寄生蟲。因此，小龍蝦的蝦頭部分不能吃，也不能生吃，如果吃得太重會引起肺吸蟲病。
2、小腸。小蝦的消化系統(tǒng)，如小腸，往往容易聚集重金屬，所以煮蝦線時要把蝦線拉出來吃。
3、蝦黃。如果弄不清楚蝦子是否干凈，要少吃蝦黃。蝦黃是龍蝦的生殖腺，它和肝臟相連，也很容易被污染。吃了以后容易生病。
