小龍蝦是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，口味豐富，肉質(zhì)鮮嫩可口，很多人都會在家做小龍蝦，有些人做小龍蝦會將小龍蝦油炸一下，這樣更容易入味，并且肉質(zhì)更緊實(shí)，還可以殺菌。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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做小龍蝦為什么要炸一下？
1.更加入味
小龍蝦經(jīng)過高溫油炸之后更容易脫殼,且油炸時會將小龍蝦里面的水分炸出來,這樣小龍蝦在煮的時候更容易吸收湯汁,從而能更加入味。
2.保持Q彈口感
小龍蝦經(jīng)過油炸,蝦肉能瞬間定形,這樣能保證小龍蝦肉質(zhì)的Q彈飽滿,且經(jīng)過油炸后的小龍蝦顏色會更加有食欲。
3.殺菌
小龍蝦中含有一定的細(xì)菌以及寄生蟲,在烹飪的時候進(jìn)行高溫油炸，可以有效殺死寄生蟲和細(xì)菌，這樣吃起來更健康。
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小龍蝦買回來需要用水泡嗎
先把小龍蝦買回來后，不要急著煮，而是把小龍蝦放在清水里浸泡一天。小龍蝦的生命力比較強(qiáng)，不用擔(dān)心小龍蝦在水中浸泡一天后會死亡。
小龍蝦浸泡在干凈的水中，不斷地吐出水。小龍蝦在吐水的同時，也會吐出泥土。
因此，如果你看到水變得渾濁，最好用清水代替，以更好地清潔小龍蝦。
如果時間緊迫，你可以在水中加入一些食用鹽和白醋。這兩種調(diào)味料對小龍蝦來說是相當(dāng)刺激的，而且在受到刺激之后，小龍蝦會瘋狂地吐沙子。
同時，白醋和食用鹽也有殺菌消毒作用，可以去除小龍蝦體內(nèi)的一些細(xì)菌。
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做小龍蝦有什么技巧
1.選擇新鮮的小龍蝦
如果你想用龍蝦做肉，你必須選擇活龍蝦。如果龍蝦死了，肉的質(zhì)量和味道就會逐漸變差。選擇蝦的關(guān)鍵是要選擇一個大的、有光澤的表面和結(jié)實(shí)的蝦體。吃龍蝦的最佳時間是從五月到十月。檢查蝦是在清澈的水中飼養(yǎng)還是在渾濁的水中飼養(yǎng)。一旦你看了看背面，它是明亮干凈的，然后翻過來看蓬松的腹部和爪子。如果它干凈整潔，基本上是通過清潔的水質(zhì)來改善的。優(yōu)質(zhì)的水可以為龍蝦創(chuàng)造豐滿的外觀。
2.油溫高
許多人首先把小龍蝦炸成肉的形狀。但如果油溫較低，添加它會導(dǎo)致小龍蝦蛋白質(zhì)變性時間不同，導(dǎo)致肉質(zhì)分散，口感不佳。炒小龍蝦時，油要徹底加熱，插筷子時，小龍蝦要放在能起泡的地方。
3.不要加水太多
許多人在煮小龍蝦時加入一些水來幫助它們成熟和品嘗。但是，如果加水過多，龍蝦會在水中浸泡很長時間，湯中的大量鈉離子會進(jìn)入龍蝦殼。肉中的蛋白質(zhì)會失去水分而變得干燥。吃的時候，他們可能會覺得肉太老了，很容易碎。建議在加水調(diào)味時，龍蝦的含水量不要超過小龍蝦的含水量。不要太多。烹飪大約30分鐘后，香氣濃郁，可以直接用火收集。
