紹興位于浙江省的中北部，是出了名的江南水鄉(xiāng)、風(fēng)景美如畫，有著“文物之邦、魚米之鄉(xiāng)”的美稱，著名詩人李白曾提筆“鏡湖水如月，耶溪女如月”贊美紹興，所謂一方水土養(yǎng)一方人，江南水鄉(xiāng)的地理位置，使得紹興有著許多歷史悠久的古鎮(zhèn)和各種各樣的美食，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解紹興十大美食排行榜吧！
紹興十大美食排行榜
1、梅干菜燜肉，2、臭豆腐，3、奶油小攀，4、腌篤鮮，5、木蓮凍，6、清湯越雞，7、白鲞扣雞，8、茴香豆，9、黃酒，10、霉莧菜梗。
1、梅干菜燜肉
“梅干菜”是一款紹興地道的物美價廉的腌菜，幾乎每家每戶都有，是由薺菜曬干后腌制而成，方便好做又好吃，配上紅燒肉一起簡直是人間美味，梅干菜中和了肉的油膩，使人吃后存齒留香，回味無窮。
蘇東坡在徐州治水有方，并為當(dāng)?shù)亓粝铝恕盎刭浫狻薄：髞�，蘇東坡任杭州知府，因浙西太湖洪水泛濫，便來到紹興祭拜大禹，得知紹興人喜愛的霉干菜正是大禹治水時期發(fā)明的，就將自己擅長的回贈肉與干菜一起燒制，“干菜燜肉”由此誕生，風(fēng)靡開來。
2、臭豆腐
和湖南長沙黑色外表的臭豆腐不同，紹興的臭豆腐的表皮呈焦黃色，是由莧菜梗汁浸泡而成的，外皮酥酥脆脆，內(nèi)里確是軟軟糯糯的，一口咬下去，醬汁在口腔內(nèi)迸發(fā)，配上咸咸辣辣的蘸醬可謂是一絕。
3、奶油小攀
在紹興市里頭有一種舶來的老紹興小吃，名叫“小攀”。傳統(tǒng)的“小攀”是用上上屋、雞蛋、雜糧、水果漿等為選料，用特殊工藝上上屋而成，不加任何添加劑，營養(yǎng)豐富、酥松可口，是一種難得的特色休閑小吃。做工也不復(fù)雜，老少皆宜。
“奶油小攀”是一種形狀類似蛋撻的紹興小吃，分上下兩層，下層的蛋糕胚由雞蛋和面粉制作而出，上面一層白色的圓頂是由蛋清打發(fā)后制作而成，烤出來的奶油小攀底部有著脆脆的口感，而上層是濃濃的奶香味，醇香四溢。
4、腌篤鮮
腌篤鮮是安徽省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系；此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據(jù)地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍（徽菜本源做法冬筍也可），豬肉（包含各種部位），臘肉，火腿，百葉結(jié)，萵筍等食材。
主要是筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。 “腌”，就是指腌制過的咸肉；“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤”，就是用小火燜的意思。
5、木蓮凍
“木蓮凍”是一款專為炎炎夏日制作的清涼飲品，質(zhì)地像果凍一樣晶瑩剔透，它是由曬好的木蓮籽用清水反復(fù)浸泡、揉搓而成的，形成果膠質(zhì)地后再加入薄荷或者桂花調(diào)味，一碗清熱降火，生津止渴的木蓮凍就可以吃了。
6、清湯越雞
清湯越雞是浙江紹興的特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，據(jù)說是春秋時期越國流傳下來的。它用紹興的特產(chǎn)越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質(zhì)松脆。利用原汁清燉，味鮮爽口。
“清湯越雞”系用著名的越雞烹制成肴。紹興在春秋時期曾是越國的故都，越王臺就建于臥龍山的東側(cè)。當(dāng)時，在越王宮內(nèi)，原先養(yǎng)有一批花雞，專供帝王后妃觀賞玩樂。后來逐步成為優(yōu)良的食用雞種，流傳已久，稱為“越雞”；
“清湯越雞”是將“越雞”清燉而食，是紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。
7、白鲞扣雞
白鲞扣雞是浙江紹興民間的地方傳統(tǒng)佳肴，鮮美而咸香，肉質(zhì)軟滑，風(fēng)味獨(dú)特。白鲞是用大黃魚加工制成的咸干品，味鮮美、肉結(jié)實(shí)，為名貴海產(chǎn)品，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補(bǔ)虛。越雞為紹興歷史貢品、名特產(chǎn)，鮮嫩肥美，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性溫，可溫中益氣、補(bǔ)精添髓，白鲞與越雞配伍，同蒸成肴，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補(bǔ)之功，加之新鮮，咸鮮互補(bǔ)，兩味滲合，雞有鲞香，鲞有雞鮮，咸鮮入味，香醇清口，富有回味，不愧為肴中之珍品，紹興“咸鮮合一”風(fēng)味的典型代表。
8、茴香豆
“茴香豆”是紹興傳統(tǒng)的民間小吃之一，是用蠶豆加入鹽、茴香和桂皮等佐料煮制而成，口感清脆，嚼起來滿口生津，搭配黃酒更是讓人回味無窮，而魯迅先生所寫的《孔乙己》就對茴香豆有著詳細(xì)的介紹，大家不妨可以去試試。
9、黃酒
紹興的黃酒可是天下聞名的，從春秋戰(zhàn)國時期，紹興的老酒就成為了宮廷里的貢品，其口感會隨著時間的推移變得越來越濃烈、越來越香醇，口感也是各種滋味都有，酸甜苦辛澀是樣樣俱全，喝黃酒就像品人生，個中滋味只有自己才明白。
10、霉莧菜梗
“霉莧菜�！笔钦憬B興一帶獨(dú)有的特產(chǎn)，用新鮮的莧菜腌制發(fā)酵而成，顏色碧綠、色澤亮綠，雖然聞起來有著霉霉的感覺，但是吃起來卻非常鮮嫩，特別的下飯，還非常有助于我們腸胃的消化。
