民以食為天，一個地方往往最出名的是美食菜式，那么江西特色菜有哪些？下面，就快和360常識網一起了解江西十大名菜排名吧！
江西十大名菜排名
1、藜蒿炒臘肉，2、廬山石雞，3、余干辣椒炒肉，4、鄱湖胖魚頭，5、四星望月，6、萍鄉煙熏肉，7、蓮花血鴨，8、老表土雞湯，9、永和豆腐，10、井岡煙筍。
1、藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。
“正月藜、二月蒿，三月四月做柴燒”，藜蒿作為初春的一種食材，讓很多人喜愛不已，同時每年的春節期間，家家會存放臘肉，來保證家里的肉食，藜蒿炒臘肉不單江西有，其他地區同樣有，但卻沒有江西出名，江西的藜蒿更是在歷史上也有很大的名氣。
2、廬山石雞
廬山石雞，是一道菜肴。制作時使用的食材廬山石雞是蛙的一種，叫石蛙，是著名的廬山“三石”之一。廬山三石：石耳、石雞、石魚。
廬山石雞是江西省九江市廬山區的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜一支。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。廬山石雞具有“色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點，深受民眾喜愛。
3、余干辣椒炒肉
又名余干豐收辣椒炒肉，江西余干縣的特產小辣椒，將清洗好的紅辣椒與豆豉、姜末、蒜末等放入鍋中，再加以100克的五花肉，爆炒，最后出爐辣嘴不辣心的余干辣椒炒肉。
余干辣椒炒肉，屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，屬“十大贛菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當地特產辣椒——余干楓樹辣。
4、鄱湖胖魚頭
中國十大淡水湖排名第一的鄱陽湖，盛產鮮魚，將打撈的魚進行處理，留下干凈的魚頭，用鹽和料酒腌制10分鐘，再用生姜、蒜、蘿卜干以及味料在國內制成色香味俱全調料，最后澆在魚頭上，即成為了聞名遠近的鄱湖胖魚頭。
鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統名菜，屬于贛菜系潯陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。
5、四星望月
被毛主席親自命名的“四星望月”做飯同樣很簡單，將蒸熟的芋片加魚片，澆上精心調制的調味醬，在放入竹籠中蒸，最后揭開，香味撲鼻。
四星望月，是江西省贛州市興國縣的一道傳統菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱“興國粉籠床”。
6、萍鄉煙熏肉
作為江西十大名菜之一，做法是最簡單的，將切開的臘肉片放入蒸籠中蒸熟，就成了一碗下酒的好菜。
7、蓮花血鴨
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。
是來自贛湘邊界小縣的“土菜”，通過選取土生土長的鴨子，加上茶油、辣椒、米酒等調料，一起烹制，在放于荷葉之上，就成了色香味俱全的美食。正如一句土話“途經蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙”。
8、老表土雞湯
源于歷史上朱元璋的一次典故，成就了“老表土雞湯”這一遠近聞名的菜式，將土雞用高壓鍋燉制，配以醬料，就成為了營養價值高的老表土雞湯。
9、永和豆腐
很多人都只知道“永和豆漿”，卻不知“永和豆腐”，在南宋時期，文天祥在永和當地吃過豆腐后，斗志大增，后為了紀念文天祥，就將其吃過的豆腐稱為“永和豆腐”。
10、井岡煙筍
井崗山地區盛產竹筍，通過將竹筍制成竹干，在用火焙烤干，再切成絲，與肉絲一起放入鍋內炒，既具有營養價值，又美味無比，非常適合下飯。
