現今，隨著社會經濟的發展、生活水平的提高，人們的養生保健意識也逐漸增強。人們的飲食觀念從最初的“吃飽”、“吃好”，逐漸轉變為如今的“綠色食品”、“無污染食品”、“純天然食品”，“藥食同源”、“酵素”等字眼也開始變得流行起來。開發純天然新型健康食品成為一種新的潮流，尤其是利用藥食兩用植物資源研發的新型食品越發受到消費者的青睞。
“藥食同源”的巨大研究空間
“藥食同源”指食物與藥物具有相同的起源，一些藥物既是食物，又是藥物，二者之間沒有絕對的分界。古代醫學家將中藥的“四性”、“五味”理論應用到食物當中，認為每種食物也具備“四性”、“五味”。我國“藥食同源”的思想是中醫養生思想的反映，包括“食養”、“食療”、“藥膳”等內容。
利用“藥食同源”植物資源，開發出具有防治疾病功能的新型食品成為一種新趨勢。“藥食同源”植物酵素含有豐富的有益菌和活性成分，結合了藥食兩用植物的藥效作用和酵素食品的營養保健功能，成為近年來酵素產品開發的新熱點。因此，“藥食同源”植物酵素有著很大的研究空間。
“藥食同源”的功能性健康飲品
酵素作為一種發酵產品，含有豐富的有益物質，利用“藥食同源”植物制備的酵素不僅可以發揮食物的藥用療效，而且還可以改善藥材中的特殊氣味，提高產品的風味。仁和酵科書系列產品蘊含本草植物發酵原液，是以中醫基礎理論為指導，采用非遺炮制技藝，“藥食同源”本草為原料，君臣佐使為配伍原則，秉承匠人之心，以消費者需求為核心，建立涵蓋產學研三大領域GMP標準的本草發酵生物科技實驗室，研發更適用于當代國人的健康本草產品。
目前仁和酵科書品牌已經推出3款健康產品，效用各有千秋，備受用戶好評。苡白，用白芷、桃仁等原材發酵而成，具有養顏亮膚的功效。相比美白護膚品，苡白通過內養的方式進行身體整體氣色的改善，長期使用可實現全身的膚色提亮；參滿多，用人參茯苓發酵而成，具有溫和滋補的功效；葛絳清，用葛根桑葉發酵而成，可作為糖尿病、高血壓等慢病人群的日常飲品替代。
有效的開發“藥食同源”酵素產品，還有很多難題要解決
我國對酵素的研究起步較晚，目前也未建立起酵素產品的相關質量評價標準，導致市面上的一些酵素產品質量參差不齊，產品種類相對單一。因此，行業部門要加強監管，盡快建立健全相關質量技術標準。此外，“藥食同源”植物中含有十分豐富的有機成分，如何通過確定其中主要的有效功能成分，從而開發出具有特定保健功能的酵素產品，應成為當下研究者們思考與解決的問題。
