牛油果含有大量維生素，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)。但是有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)牛油果發(fā)黑，這是因?yàn)槿绻虚_的牛油果放置在外面，接觸到空氣的時(shí)間過久，其果肉里的絲狀物就會(huì)氧化變成黑色，這是果肉細(xì)胞組織氧化的結(jié)果，發(fā)生色變反應(yīng)主要是和植物體內(nèi)存在著酚類化合物有關(guān)。如果是完整的牛油果有黑色的絲，那么可能跟牛油果放久了過于成熟有關(guān)，因?yàn)檫^度成熟的牛油果其組織也會(huì)慢慢發(fā)生氧化反應(yīng)，而且頭部容易有腐爛現(xiàn)象。也可能是牛油果要是在運(yùn)輸、售賣的過程中被碰撞或經(jīng)凍害的話，會(huì)導(dǎo)致里面的果肉組織受損。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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牛油果里面黑了能吃嗎
牛油果里面出現(xiàn)黑塊最好不要食用，如果只出現(xiàn)黑色纖維還是可以使用的。
正常的牛油果果肉是微黃帶青的，并且肉質(zhì)光滑，如果打開牛油果發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)出現(xiàn)黑塊，那就不要再食用了，一般都是水果出現(xiàn)了變質(zhì)的情況。若只出現(xiàn)黑色纖維，這不是變質(zhì)的現(xiàn)象，還可以食用。
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怎樣保存牛油果沒有黑色纖維
盡快食用法
牛油果出現(xiàn)黑色纖維一般是因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間過久，氧氣進(jìn)入牛油果中而導(dǎo)致的，那么盡快吃完可以防止牛油果出現(xiàn)黑色的氧化纖維。
檸檬汁浸泡法
可以用牛油果放入檸檬汁中過一下，使牛油果表面沾有檸檬汁溶液，晾干之后放在陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存。用檸檬汁中豐富的維生素消除要進(jìn)入牛油果的氧氣，防止氧化現(xiàn)象的出現(xiàn)。也可以在抗壞血酸溶液中過一下。
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牛油果里為什么有黑色的絲
牛油果里帶有黑色的纖維絲主要是受以下三種原因?qū)е碌模?1、牛油果氧化了 如果切開的牛油果放置在外面，接觸到空氣的時(shí)間過久，其果肉里的絲狀物就會(huì)氧化變成黑色，這是果肉細(xì)胞組織氧化的結(jié)果，發(fā)生色變反應(yīng)主要是和植物體內(nèi)存在著酚類化合物有關(guān)。 2、牛油果熟透了 如果是完整的牛油果有黑色的絲，那么可能跟牛油果放久了過于成熟有關(guān)，因?yàn)檫^度成熟的牛油果其組織也會(huì)慢慢發(fā)生氧化反應(yīng)，而且頭部容易有腐爛現(xiàn)象。 3、牛油果經(jīng)碰撞或受凍 另外牛油果要是在運(yùn)輸、售賣的過程中被碰撞或經(jīng)凍害的話，會(huì)導(dǎo)致里面的果肉組織受損，同樣會(huì)氧化產(chǎn)生黑色纖維物質(zhì)。
